Le processus de création de profiteroles (environ 38 à 40 pièces de 5 cm de diamètre)
Création d’un craquelin :
Préparation de la base : Mélanger la farine avec le sucre semoule, ajouter les cubes de beurre et écraser jusqu’à formation de fines miettes.
Façonnage de la pâte : Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm et placer au congélateur.
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