Durée totale : 1h10min
Difficulté : Faible
Pour : 6 personnes
La Bougatsa est un dessert typiquement grec , mais il fait également partie de la tradition turque, caractérisé par une coque croustillante de pâte phyllo et une garniture à base de crème anglaise. L’enveloppe extérieure est réalisée en superposant plusieurs couches de pâte phyllo saupoudrée de beurre, pour un résultat doré et friable.
La garniture est composée d’une crème anglaise douce et délicate à base de lait et de semoule, parfumée d’un zeste de citron. Une fois prête, la Bougatsa est saupoudrée de sucre glace et de cannelle : elle se déguste généralement au petit-déjeuner , mais elle est également excellente en dessert en fin de repas, compte tenu de sa consistance crémeuse et irrésistible.
Il existe également une version salée , fourrée au fromage ou à la viande hachée. Pour la réussite du dessert, il est important de manipuler la pâte phyllo avec précaution , surtout si vous en utilisez une surgelée : en effet, ce sont des feuilles fines et délicates qui pourraient se briser lors de la préparation. Vous pouvez acheter la pâte phyllo toute prête pour plus de commodité. Le Bougatsa doit être servi le jour même de sa préparation, pour garder sa croûte croustillante et friable. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le zeste de citron par les graines d’une gousse de vanille.
Ingrédients
