Coquilles farcies à la saucisse et aux épinards

Coquilles farcies à la saucisse et aux épinards
1 boîte de grosses coquilles géantes
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) d’oignon jaune, haché finement
1 lb (454 gr) de chairs de saucisses italienne
3 gousses d’ail, hachées
1 gros œuf, légèrement battu
2 tasses (500 ml) de fromage ricotta
6-7 oz. Épinards frais, hachés ou 10 oz. Épinards hachés, congelés, décongelés et égouttés
1 tasse (250 ml) de parmesan fraîchement râpé, divisés
1 c. à. soupe (15 ml) de basilic frais haché ou 1 c. à. thé (5 ml) de basilic séché
1/4 tasse (60 ml) de chapelure
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de sel
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poivre
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