Boulettes de légumes

Directions:

1. Dans un grand bol, combinez les légumes râpés, la chapelure, le fromage parmesan, les œufs, l’ail, l’oignon et les herbes fraîches. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Formez le mélange en boulettes de la taille d’une noix.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Faites cuire les boulettes de légumes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 4-5 minutes de chaque côté.
5. Servez chaud, avec une sauce au yaourt ou un dip de votre choix.