1- Pour commencer, on préchauffe le four à 200°C. Une fois chaude, faites cuire les aubergines coupées en deux jusqu’à ce que la viande soit tendre. Nous retirons du four et réservons un instant.
2- Par contre, dans une poêle on met 1 c. d’huile et attendez qu’elle se réchauffe un peu. Quand il fait très chaud, on ajoute la carotte préalablement coupée en petits carrés.
3- Lorsque la carotte est tendre, ajoutez le poireau préalablement haché.
4- On fait de la place dans la poêle et on fait dorer les dés de poulet. Une fois doré, nous combinons les ingrédients.
5- Retirez délicatement la pulpe de l’aubergine, hachez-la un peu et ajoutez-la dans la poêle.
6- Ajoutez l’ail haché, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire quelques minutes.
7- Pendant ce temps, on peut faire la béchamel. Dans une autre poêle, nous mettons l’huile d’olive avec la fécule de maïs et mélangeons à feu moyen. Au bout d’1 minute, ajoutez le lait et remuez constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
8- Une fois épais, ajoutez la muscade, le sel et le poivre, mélangez un peu et éteignez le feu. Nous réservons jusqu’à ce qu’il soit utilisé.
9- Pour terminer la préparation, on met les aubergines dans un bol et on les remplit jusqu’au sommet. Versez la sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
10- Cuire au four jusqu’à ce que le fromage et la sauce soient dorés.
Et voilà, on décore de persil et on savoure ce délice !
