Placer les blancs d’œufs dans le batteur et mélanger jusqu’à formation de pics fermes.
Ajoutez progressivement le jus de citron et le sucre en battant environ 4 minutes après chaque ajout.
Ajoutez ensuite le zeste de citron et mélangez délicatement avec une cuillère pour l’intégrer. Versez des cuillerées du mélange dans le moule caramélisé en prenant soin de le répartir uniformément pour éviter les espaces vides.
Cuire au bain-marie à 150°C pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Une fois terminé, sortez-le du four, laissez-le refroidir et procédez au démoulage.
