- Préchauffer le four à 180°C/350°F.
- Faites un puits dans le bol de farine et émiettez-y la levure fraîche. Versez le lait, le beurre, l’œuf, le sucre et l’eau tiède. Remuer pour dissoudre la levure.
- Mélangez les liquides avec quatre et travaillez le mélange avec vos mains jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Pétrissez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique, puis divisez-le en deux.
- Mélangez la moitié du mélange avec le cacao et 15 ml de lait.
- Formez une boule avec les deux pâtes et laissez reposer 1 heure.
- Étalez la pâte au chocolat et la pâte blanche en un rectangle. Superposez une feuille de pâte sur l’autre et appuyez légèrement. Coupez la pâte en triangles et roulez-la en croissants. Disposez chaque rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez de lait.
- Cuire 20-25 minutes, laisser refroidir puis remplir de pâte de noisettes.
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