Préparation :
Préparation des ingrédients : Commencez par découper le filet mignon en médaillons. Nettoyez les champignons de Paris et découpez-les en lamelles. Épluchez et émincez finement l’oignon.
Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir les champignons et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Préparation du filet mignon : Salez et poivrez les médaillons de filet mignon, puis enrobez-les légèrement de farine.
Cuisson du filet mignon : Déposez les médaillons dans la poêle. Saisissez-les à feu vif puis laissez-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajout du cidre : Versez le cidre sur les médaillons dans la poêle. Assaisonnez de nouveau avec du sel et du poivre. Laissez bouillir pendant 3 minutes.
Incorporation de la crème : Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez la sauce épaissir à feu doux.
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