Les gâteaux de cheminée (ou Kürtőskalács ) sont des friandises typiquement hongroises . Ils ressemblent à des cylindres creux croustillants faits de pâte levée enroulée autour d’un rouleau à pâtisserie en bois, cuite au feu et traditionnellement servie comme nourriture de rue lors des foires de Noël et des marchés en plein air.
Pour des raisons pratiques, nous vous recommandons de les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et, faute de l’outil le plus approprié, d’utiliser le classique moule à cannoli sicilien pour leur donner leur forme caractéristique. Une fois prêts, ils peuvent être badigeonnés de beurre fondu et saupoudrés de sucre et d’une pincée de cannelle moulue , ou ils peuvent être enrobés de fruits secs moulus, de poudre de cacao noir, de chocolat fondu, de noix de coco râpée ou de tout ce que vous pourriez aimer. Idéalement, vous pouvez servir un gâteau cheminée comme dessert à la fin d’un repas, soit sous sa forme nature, soit fourré d’une délicieuse crème anglaise .
En raison de leur forme particulière , ces douceurs sucrées sont également appelées cheminées sucrées. Le terme hongrois kürtő signifie en effet cheminée ou conduit de cheminée, et il fait référence à la conception traditionnelle des kurtoskalacs, en forme de cheminées hongroises.
Conseils pour préparer un gâteau à la cheminée hongrois
Si vous n’avez pas de moule à cannoli, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, du papier aluminium ou un plat allant au four.
Vous pouvez remplir ces gâteaux cheminée enrobés de sucre à la cannelle avec de la crème, du chocolat, de la glace, et également les garnir de crème fouettée moelleuse, de noix concassées ou de pépites.
Vous pouvez également tremper les gâteaux cheminée dans une sauce au caramel, du chocolat fondu, du caramel au beurre ou une sauce aux fruits.
Comment conserver le gâteau à la cheminée
Vous pouvez conserver les kurtoskalacs à température ambiante, dans un sac alimentaire ou sous un dôme en verre pendant 1 à 2 jours .
Ingrédients
Farine tout usage
1 kg (8 1/4 tasses)
Lait
500 ml (2 tasses)
Sucre
100 g (1/2 tasse)
Beurre
100 g (1/2 tasse)
levure de bière fraîche
25 g (8 cuillères à café)
Œufs
3
Jaunes
2
pour décorer
Sucre en poudre
Beurre fondu
Cannelle moulue
Farine
Comment faire un gâteau à la cheminée
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