Gâteau froid aux abricots et mascarpone sans cuisson

a crème :

Montez la crème avec le sucre et ajoutez le mascarpone.

Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la, puis faites-la fondre dans un peu de lait chaud.

Versez le liquide ainsi obtenu dans la crème, mélangez bien, puis versez la crème sur la base de biscuits.

Lissez la surface et remettez le dessert au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse pendant au moins deux heures.

Pour la garniture :

Lavez et coupez les abricots en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le sucre et l’eau, et faites-les ramollir à feu doux.

Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Lorsque les abricots sont tendres, mixez-les avec un mixeur plongeant, puis ajoutez la gélatine essorée.

Mélangez bien et lorsque le mélange a refroidi, versez-le sur le gâteau.

Remettez le dessert au réfrigérateur et laissez-le refroidir.

Le gâteau froid aux abricots et au mascarpone est prêt à être dégusté.