Une fois le mélange sableux obtenu, ajoutez le jaune, le zeste de citron et si vous avez besoin d’un peu de lait, mélangez le tout.
Une fois que vous avez obtenu une pâte sablée homogène, enveloppez-la d’une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
En attendant, préparez la garniture, il suffira de travailler la ricotta avec le sucre, le zeste du citron et les œufs, jusqu’à obtenir une crème homogène sans grumeaux.
Étaler la pâte brisée sur une surface de travail farinée et enrober, créant une coquille, un moule à gâteau beurré et fariné mesurant 22-24 cm.
Une fois que vous avez obtenu une croûte de pâte brisée, ajoutez la garniture à la crème de ricotta et décorez le dessert en couvrant la surface avec les tranches de pomme.
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