5. Lorsque l’eau de la casserole commence à bouillir, baissez le feu au minimum et placez le bol de jaunes sur la casserole. De cette façon, nous ferons le mélange au bain-marie.
6. Nous commençons à battre les jaunes avec le sucre avec un mélangeur à tige jusqu’à ce que nous voyions qu’il change de couleur entre blanchâtre et jaunâtre, cela nous prendra environ 5 minutes. Retirer le bol et laisser le mélange revenir à température ambiante.
7. Pendant ce temps, dans un autre bol, nous allons monter la crème, pour cela, nous versons la crème à monter, qui doit être très froide.
8. Nous battons avec le mélangeur à tiges pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que des pics se forment.
9. Nous allons progressivement ajouter la crème fouettée dans le récipient avec les jaunes et remuer avec des mouvements doux et enveloppants à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tout soit parfaitement intégré.
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