Ingrédients :2 tasses de farine tout usage1 tasse de sucre3 œufs1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes1 cuillère à café d’extrait de vanille3/4 tasse de confiture de framboises2 tasses de noix de coco râpée
Instructions :1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.2. Mélangez la farine et 1/2 tasse de sucre. Ajouter le beurre froid, mélanger à la chapelure.3. Battez 1 œuf et la vanille. Ajouter au mélange farine-beurre. Presser dans le moule pour la base.4. Cuire la base pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.5. Étalez la confiture de framboises sur la base cuite. Fouetter 2 œufs et 1/2 tasse de sucre. Ajoutez la noix de coco. Versez le mélange noix de coco et œufs sur la confiture.
6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée.7. Laisser refroidir dans le moule, puis couper en tranches.Remarque : Cette recette peut être facilement doublée ou réduite de moitié selon vos besoins. De plus, n’hésitez pas à expérimenter différentes confitures aromatisées ou même à ajouter un filet de chocolat fondu sur le dessus pour une touche supplémentaire de décadence.
