-1 kg de pomme de terre
-300 g de farine 0000
-1 oeuf
-Sel et poivre
Préparation:
Lavez bien les pommes de terre, mais ne les épluchez pas. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole avec beaucoup d’eau et une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela prendra environ 25 à 30 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Vous saurez que les pommes de terre sont cuites lorsque vous pourrez les percer facilement avec une fourchette. Laissez-les refroidir un peu puis retirez la peau, vous verrez qu’elle sortira très facilement.
Placez-les ensuite dans un grand bol et utilisez un presse-purée ou écrasez-les avec une fourchette pour obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
Pendant que la purée de pommes de terre est encore chaude, ajoutez la farine et l’œuf. Commencez à mélanger à la fourchette puis continuez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais essayez de ne pas en faire trop. C’est le secret, n’ajoutez pas de farine supplémentaire, sinon elles seront très dures.
Formation des Gnocchis :
Divisez la pâte en plusieurs portions plus petites et formez chaque portion en fins cylindres, comme si vous faisiez des serpents de pâte. Cela facilitera la formation des gnocchis.
