MAISONS D’ALFAJORES
- Placez le beurre dans un bol jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
- Ajoutez le sucre et battez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Parfumer avec l’essence de vanille et le zeste de citron.
- Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un et battez bien.
- Incorporez la fécule de maïs en la tamisant si possible avec la levure chimique.
- Formez un petit pain en essayant de toucher le moins possible la pâte.
- Envelopper dans un film et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étirez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une table farinée jusqu’à ce qu’elle fasse ½ cm d’épaisseur et coupez des disques de la taille souhaitée (généralement ils font 4 ou 5 cm de diamètre) avec un emporte-pièce (emporte-pièce) ou si on le fait pas en avoir, avec la bouche d’un verre. Gardez à l’esprit qu’ils poussent à la cuisson.
- Disposez les disques sur une assiette beurrée un peu espacés pour qu’ils ne collent pas.
- Préchauffez le four à environ 200ºC et faites cuire les disques pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Il est important de ne pas trop les cuire.
- Une fois cuits, retirez délicatement les disques de la plaque (à l’aide d’une spatule) et laissez-les refroidir avant de les assembler.
Pages : 1 2
