COMMENT LE FAIRE :
- Réglez le four à air convectif à 325 °F. Si vous n’avez pas de four à convection d’air, augmentez la température à 350 °F et tournez la casserole à mi-cuisson.
- Beurrer et fariner un moule à pain de 8,5 x 4,5 x 3 (ou 9 x 5 x 3) pouces et le tapisser de papier parchemin.
- Mélangez la farine à gâteau, la levure chimique et le sel, puis tamisez-le trois fois.
- Dans une petite casserole, faites fondre 2,5 cuillères à soupe de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Retirez la mousse et laissez le beurre refroidir.
- Mélangez l’œuf avec l’extrait de vanille et réservez.
- Mélangez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez lentement le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le beurre soit à nouveau lisse.
- Mélangez à vitesse moyenne après avoir ajouté la crème épaisse et le mascarpone.
- Réglez le batteur à basse vitesse et ajoutez les ingrédients secs et les œufs un à la fois, en alternant entre les deux.
- Ajoutez une poignée de farine aux morceaux de chocolat et mélangez-les pour qu’ils soient tous recouverts. Pour recouvrir complètement les canneberges, mélangez-les avec une poignée de farine.
- Ajoutez des morceaux de chocolat à la pâte et mélangez-les bien. Ajoutez ensuite les canneberges et incorporez-les doucement.
- Versez la pâte dans le moule à pain qui a été préparé, lissez le dessus et tapotez doucement le moule sur votre plan de travail pour vous débarrasser des bulles d’air.
- Tracez une ligne au milieu du quatre-quarts avec un couteau à beurre et versez du beurre noisette dans la ligne.
- Cuire le gâteau jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre (environ 55 à 65 minutes). Si votre four n’a pas d’air de convection, la cuisson peut prendre environ 10 minutes de plus. Si le dessus du gâteau devient trop brun, couvrez-le de papier d’aluminium.
- Laissez refroidir le gâteau pendant 15 minutes dans le moule, puis sortez-le et laissez-le refroidir sur la grille.
GLACER: Une fois le gâteau complètement refroidi, préparez le glaçage. Mélanger le beurre ramolli et le fromage à la crème à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez lentement le sucre en poudre et battez jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’extrait de vanille et battre pour combiner. Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau. Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce que le glaçage ait durci.
GARNIR: Lorsque le glaçage est pris, faites fondre 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une petite casserole à feu doux jusqu’à consistance lisse (laissez-le refroidir s’il est trop fin). Versez un filet de chocolat sur le gâteau et saupoudrez-le de canneberges séchées. (Vous pouvez arroser le gâteau de chocolat à l’aide d’une cuillère ou le mettre dans un petit sac à fermeture éclair, couper un coin et le pocher.)
Profitez de votre festif et délicieux quatre-quarts aux canneberges de Noël ! 🍰
