Oeufs à la sauce tomate épicée
Comment préparer des œufs à la sauce tomate épicée ?
Épluchez l’oignon et hachez-le très finement. Faites de même avec l’ail. Retirez les graines du piment et hachez-le. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Dans une grande poêle, ajoutez l’oignon haché, le piment et la gousse d’ail avec l’huile d’olive extra vierge. Faites revenir l’ail, puis ajoutez les tomates cerises. Assaisonner de sel et cuire très rapidement à couvert. Dès que les tomates cerises sont cuites, utilisez une cuillère pour faire 4 petites empreintes et cassez délicatement les œufs, un à la fois. Salez-les et poivrez-les légèrement.
Couvrez à nouveau avec le couvercle et laissez cuire environ 4 minutes. Servir immédiatement les œufs avec la sauce tomate épicée en les saupoudrant de basilic haché.
