Garniture # 1
Couper le saumon fumé en languettes d’environ 4 cm x 2,5 cm (1 1/2 po x 1 po), puis en déposer 1-2 tranches dans chaque cavité de demi-blanc d’oeuf.
Réserver.
Il est normal et je dirais même favorable que les languettes dépassent de chaque côté des cavités.
La couleur vive du saumon contribue à donner de l’éclat à vous oeufs et à les rendre encore plus alléchants.
Garniture # 2
Ajouter le reste des ingrédients au bol contenant les jaunes, puis bien écraser le tout avec le dos d’une fourchette ou l’équivalent jusqu’à l’obtention d’une préparation assez crémeuse.
Remplir généreusement les cavités de chaque demi-oeuf de la farce.
J’ai préféré exécuter cette étape au robot-culinaire, ce qui rend le mélange très crémeux et qui accélère sa réalisation.
Autre truc, c’est d’utiliser une poche à pâtisserie avec une douille pour remplir les cavités.
