Portions : 4-6
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La brioche est un type de pain français enrichi d’œufs et de beurre. On le déguste aussi bien dans des plats salés que sucrés, mais pour cette recette, nous avons décidé de réaliser des brioches tressées sucrées. Pour réaliser la brioche, vous aurez besoin de farine, de jaunes d’œufs, de lait, de beurre, de sucre et de levure fraîche. Si vous ne trouvez pas de levure fraîche dans un magasin près de chez vous, ne vous inquiétez pas, vous pouvez également utiliser de la levure sèche. Une fois la pâte formée, on la laisse lever, puis on la tresse. Les tresses briochées sont badigeonnées d’une dorure à l’œuf (qui lui donne cette belle couleur dorée), puis saupoudrées de sucre (ce qui lui donne du croquant). Les petits pains peuvent être dégustés seuls ou avec une délicieuse pâte à tartiner aux fruits ou au chocolat.
Conseils
Si vous n’avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez la moitié de la quantité indiquée pour la levure fraîche.
Assurez-vous que la levure que vous utilisez est toujours active et n’est pas périmée. Le mélange de levure devrait devenir mousseux après environ 10 minutes. Sinon, la levure est peut-être périmée.
Utilisez de la farine tout usage, ou si vous préférez développer davantage de gluten, utilisez de la farine à pain. Les petits pains briochés seront plus moelleux.
Ne sautez pas le beurre et le lait (et n’optez pas pour des variétés faibles en gras), cela enrichit la pâte et ajoute plus de saveur.
Une dorure aux œufs donne à la brioche au lait une croûte brillante, alors ne sautez pas cette étape.
Comment conserver les petits pains briochés tressés
Ne conservez pas les petits pains briochés au réfrigérateur. Au lieu de cela, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique (ou placez-le dans un contenant hermétique) et conservez-le jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également conserver les petits pains emballés individuellement au congélateur jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les réchauffer au four.
Ingrédients
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