Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le maïs, les haricots noirs, l’oignon rouge, l’ail, le jalapeño, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Versez le mélange d’œufs sur la pâte brisée.
Saupoudrez le cheddar râpé sur le dessus.
Enfournez pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris.
Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
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