Faire dorer les filets de cabillaud dans un peu d’huile; saler, poivrer, et réserver.
Faire revenir les carottes finement émincées et l’oignon coupé en rondelles. Laisser mijoter pour ramollir, puis réserver.
Faire revenir les champignons (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, si ce sont des champignons surgelés).
Disposer les filets de cabillaud dans un plat beurré allant au four. Recouvrir du mélange carottes-oignons, des champignons, puis de rondelles de tomates, disposées en “écailles”.
Verser le vin blanc; saler, poivrer, saupoudrer de thym, d’herbes de Provence et de persil.
Mettre au four à 200°C (th 6-7), pendant 30 min; vers la fin, ajouter la crème.
Servir accompagné de riz, par exemple.
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