Rouleaux de veau farcis au jambon et au fromage : le délicieux plat est prêt à la poêle !

Disposez les tranches de viande sur une planche à découper et superposez chaque tranche avec une tranche de jambon et une tranche de scamorza.
Repliez les bords extérieurs de la viande vers l’intérieur et roulez-la sans trop l’égoutter, en lui donnant la forme d’un rouleau. Placez une feuille de sauge sur la fermeture et fixez-la avec un cure-dent.
On fait chauffer un filet d’huile et de beurre dans une poêle et on place les rouleaux de viande que l’on saupoudre d’abord d’un peu de farine. Faites dorer les rouleaux sur toutes les faces, retirez-les de la poêle et dégraissez le fond, c’est-à-dire retirez la mousse et une partie de la graisse.
Remettez les petits pains dans la poêle, faites-les chauffer et déglacez-les avec le vin blanc. On prolonge la préparation avec du bouillon chaud et on laisse cuire quelques minutes.
Retirez les cure-dents des rouleaux, disposez-les sur l’assiette et arrosez-les de sauce de cuisson.