- Dans un bol, mélanger la farine, une pincée de sel et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter le jaune d’œuf au mélange tout en continuant à remuer. Façonner la pâte en boule, l’envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette, puis réfrigérer pendant environ 15 minutes. Ensuite, cuire au four pendant 10 minutes.
- Dans une poêle chaude, verser un mince filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter les crevettes, saupoudrer de sel et arroser de jus de citron. Faire sauter rapidement, puis réserver pour une utilisation ultérieure.
- Dans un bol, battre les œufs et la crème fraîche ensemble. Ajouter le fromage râpé, une pincée de sel, de noix de muscade et du persil finement haché.
- Incorporer les crevettes sautées au mélange, puis verser sur le fond de tarte précuit.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme et dorée.
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