Préparation de Terrine de foie gras recette inratable
_ Préchauffez le four th.6 (180 °C).
_ Laissez le foie gras se réchauffer à température ambiante pendant 1 h environ.
_ Séparez les 2 lobes et déveinez-les.
_ Dans un bol, déposez le mélange des 4 épices, le sel avec une pincée de poivre et de sucre. Mélangez le tout puis saupoudrez toute la surface des lobes de foie gras avec cette préparation d’épices.
_ Tassez le foie gras de canard dans une terrine en recevant le gros lobe dans le fond et le petit sur le dessus. Compressez et serrez bien, puis recouvrez la terrine de papier sulfurisé.
_ Disposez la terrine dans un plat profond contenant de l’eau chaude. Enfournez pour environ 40 min.
_ Sortez la terrine du four et ôtez les 3/4 de la graisse fondue en la versant dans une cocotte. Déposez une planchette avec un poids de 1 kg sur le foie gras et réservez au frais.
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