Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius.
Dans un saladier, mélangez les filets de poisson blanc préalablement coupés en morceaux avec les crevettes décortiquées. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre.
À l’aide d’un mixeur, réduisez le mélange de poissons en une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les œufs un par un tout en continuant à mixer. Ensuite, versez la crème fraîche et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ciselez finement les herbes fraîches et ajoutez-les à la préparation. Assurez-vous de bien mélanger pour répartir les saveurs.
Beurrez généreusement votre moule à terrine pour éviter que la préparation n’adhère.
Tapissez le fond de votre moule avec des tranches de saumon fumé. Assurez-vous de bien les faire chevaucher pour éviter les trous.
Versez la moitié de la préparation à base de poissons dans le moule, en lissant bien la surface.
Disposez une couche de saumon fumé sur la préparation et versez ensuite le reste de la préparation à base de poissons.
Rabattez les tranches de saumon fumé sur le dessus de la terrine pour la recouvrir complètement.
Couvrez le moule avec un couvercle ou du papier d’aluminium.
Placez votre moule à terrine dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude dans le plat extérieur jusqu’à mi-hauteur du moule à terrine. Cela permettra une cuisson douce et uniforme.
Enfournez la terrine pendant environ 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre de la terrine. Si elle ressort propre, c’est que votre terrine est prête.
Une fois cuite, retirez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour que les saveurs se développent pleinement.
Avant de servir, démoulez délicatement la terrine sur une assiette de présentation. Vous pouvez la décorer avec des herbes fraîches et des tranches de citron pour ajouter une touche d’élégance.
NOTES
Une terrine de poissons à manger froid est un plat savoureux préparé en superposant différents types de poissons, de fruits de mer et d’autres ingrédients dans un moule, puis en le cuisant et en le refroidissant. Cela crée un plat élégant et délicieux qui peut être découpé en tranches et servi froid pour mettre en valeur les saveurs et les textures des ingrédients.
